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立夏吃鸡蛋的由来 立夏当天为什么吃鸡蛋

发布:2021-04-21 20:11   天气预报15天   网址:http://www.lelayo.com/shenghuo/76268.html

导语:立夏这天,我国很多地方都有吃鸡蛋的习俗,尤其是小孩子,会编制一个小袋子,将蛋装在里面,然后出去和其他小朋友斗蛋,饿了就直接把蛋吃了。那么,你知道立夏吃鸡蛋的由来是什么吗?到底立夏当天为什么吃鸡蛋呢?下面我们一起来了解。

立夏吃鸡蛋的由来 立夏当天为什么吃鸡蛋

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立夏吃鸡蛋

古人认为,鸡蛋溜圆,象征生活圆满,立夏日吃鸡蛋能祈祷夏日平安。“立夏吃了蛋,热天不疰夏”,很多地方都有吃“立夏蛋”的习俗,是说立夏吃蛋能预防暑天常见的食欲不振、身倦肢软、消瘦等苦夏症状。另外有说法说立夏吃东西最补,吃一只鸡蛋相当于吃一只鸡。立夏后,农事开始繁忙起来,人容易疲乏。吃红枣鸡蛋,是为了补充体力。

从现代营养学的角度看,鸡蛋营养丰富,含有蛋白质、维生素、多种矿物质、单不饱和脂肪酸、卵磷脂、叶黄素多种营养,可以补充身体需要、有益健康的,最适合夏天外热内寒,有气无力,又没有食欲的人,所以立夏蛋风俗的存在,确实也有一定的科学道理。

立夏吃鸡蛋的由来 立夏当天为什么吃鸡蛋

立夏蛋

立夏蛋怎么做好吃?

原料:鸡蛋10个

配料:铁观音1包、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮1片、料酒1勺、小茴香适量、生抽1勺、老抽适量、辣椒少许。

1、鸡蛋挑个头小点土鸡蛋好入味。

2、用碗装入铁观音、盐、白糖、花椒、八角、桂皮、料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒。将卤料用清水洗净备用。

3、鸡蛋放入盆中清洗干净备用。

4、锅中放进盐,加进清水煮鸡蛋至蛋清凝固。先用中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟。第一次煮囫囵蛋时,不需要煮的太熟;五分钟左右足够了。

5、锅中注水烧开,放入铁观音泡发。家里红茶没有了;在铁观音和绿茶之间权衡了一下,最后决定用铁观音。

6、铁观音泡发到颜色和香气扑鼻时,放进洗净的卤料。

7、放进料酒。

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立夏蛋

8、放入老抽适量,老抽的颜色较深,铁观音也有上色的作用,放入老抽需谨慎。

9、加进生抽或者味极鲜都行,主要是为了提鲜。

10、放进白糖。所有食材放进后;将其煮开。

11、鸡蛋煮熟后,捞出后用冷水浸2分钟,然后用勺子轻轻敲碎至皮碎蛋膜互相连接。轻敲鸡蛋使每个蛋都有裂缝,这样烹煮时容易入味,熬煮时间也不用太久。

12、敲好的鸡蛋放进卤料锅中,

13、加水没过鸡蛋,大火煮开后小火再加热10分钟。鸡蛋不要煮太久,煮的太硬不好吃。

14、关火后五小时后才可食用。主要是为了冷却过程中卤汁慢慢浸透入鸡蛋中。

注意:专家指出茶叶蛋应少吃,因为茶叶中含酸化物质,与鸡蛋中的铁元素结合,会对胃起刺激作用,影响胃肠的消化功能。

立夏斗蛋习俗:

江苏南通的斗蛋习俗发生在立夏,每年的立夏这一天妈妈都会为孩子准备好鸡蛋鸭蛋鹅蛋各一枚,与别的小伙伴斗蛋。

规则:

孩子们得到立夏蛋后并不急于先吃,而是先来比一比,斗一斗。小伙伴们每人拎着个红色的编织袋,里面都是沉甸甸的鸡蛋。大家三个一群,五个一伙,个个摩拳擦掌,开始斗蛋。斗蛋的规则很简单。蛋分两端,尖者为头,圆者为尾,斗蛋时蛋头斗蛋头,蛋尾击蛋尾,一个一个斗过去,破者认输,分出高低,最后的胜利者就是“蛋王”。斗蛋时,小朋友们还特别喜欢在斗蛋上涂鸦画画。女孩子大多在上面画上兔子、小鸡、小鸭之类的图画,活泼可爱。男孩子最喜欢画些狮子、老虎等猛兽,以显示其必胜的霸气。

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